佰汇堂地址:武汉市江岸区黄孝河路竹叶山村37号(长江医院斜对面)
人均消费:70元
特色菜:姜辣蛇、姜辣手牵手、口味腰花
新菜推荐:火焰三、干煸牛肉丝
口味:川湘口味,以辛辣为主要特色,适合宵夜聚会,店中菜品非常下酒。
常听朋友说澳门路上有一家江湖菜馆的蛇做得不错,可惜总是没有时间过去尝尝,最近又有微博上的好友说原澳门路上的那家馆子搬到了竹叶山,可巧与几个老朋友约着在竹叶山聚会,其中有人自告奋勇来安排吃食——这样,我方才来到这家名为“佰汇堂”的餐厅。
一大伙子人吵吵嚷嚷地围坐下,老板亲自招待着点单,同行的那位在原江湖菜馆吃过的,接过菜单噼里啪啦点了一通,老板又介绍说出了个新菜,名为“火焰三”,很有特色,于是大家商议了一下,决定尝尝试试。
点火“火焰三”,好一道群星荟萃菜
火焰三
先说这道“火焰三”,点单后不久,服务员端上一个托盘走了上来,盘中盛着三个锡纸球,看上去有些神秘。“啪啦”关上灯,点火——淡淡的酒精味混着玫瑰的香氛散发出来,幽蓝幽蓝的火焰摇晃着煞是好看,果然有几分“火焰山”的感觉!随着肉味散发,老板说了声“好了”吹灭火焰,于是大家纷纷品尝起来。
扒开锡纸,“火焰三”共由三道店内畅销美食组成——黄焖二师兄、牛八卦和姜辣蛇,三个菜肴看上去汁红色亮,煞是诱人。尝一口姜辣蛇,鲜美富有弹性的蛇肉,姜香味与辣子味道混着,吃上去极为入味;牛八卦即是烧牛蹄,胶质丰厚,入口黏牙;黄焖二师兄乃是香干回锅肉,香干软嫩入味,肉肥而不腻,,尤为难得的是,经过了一番“火灼”,三道菜除原本香味外,更因高温收紧了肉质汤汁,变得入味且带着烧烤的口感,风味更佳。
老板介绍道,店内以姜辣蛇为主要特色,但是109/斤的姜辣蛇却并不适合两、三顾客使用,于是店内苦心搭配出“火焰三”,将三个大份量的招牌菜合并为一个,如此顾客只需付一份的钱,便能吃到三份的美味,岂不乐哉。至于为何是这三道菜搭配。店主也给出了说道:黄焖二师兄,取其中含有猪肉,变算作是猪八戒,牛八卦是牛蹄,引申为牛魔王,至于姜辣蛇——白龙马真身为龙,古代龙蛇不分家,如此一道“火焰三”倒真有些火焰山脚三英荟萃的味道。据说店主本想在盘中再设一个孙悟空的陶泥摆件,凑成“四杰同堂”,终因成本过高而作罢。
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