鱼松哥不仅卖鱼松，还对鱼松的制作过程了如指掌。他介绍说，古厝甜头秉承澎湖传统的鱼松手炒工艺，严格按照台湾选材的最高标准，对新鲜渔获采取“剁鱼头、切鱼尾、去内脏，取鱼骨、批鱼皮、挑鱼刺、入笼屉、火蒸煮、拣残骨、沥水分、撕鱼肉、入铁锅、铲翻炒……”等13道精致工序，制作全程绝不添加防腐剂、人工色素与香精。如此精良的制作，难怪会大受欢迎。
古厝甜头（图片来源：中国台湾网）
古厝甜头的制作工艺是怎样传承下来的呢？鱼松哥为我们讲述了一段历史——1949年，在那个战乱的年代，局势的风云变幻，使出生在厦门( 酒店 )的阿海叔，被迫背井离乡，来到了台湾的澎湖。随后海峡两岸战云密布，一道樊篱把彼此彻底地分隔，返回故乡成为遥不可及的梦。阿海叔日夜思念故乡，只能寻找一种味道来抒发他的感情。于是他搜寻记忆深处当中家乡的味道，特别是小时候母亲做的红烧鱼，潜心研究各种做鱼松和鱼干的方法。为了在加工过程中保留原有的营养成分，阿海叔在火候的把控、鱼的选择等各方面精益求精，最大限度地保留了鱼的鲜味和营养。虽然阿海叔制作出美味的鱼松和酱料，让他的孩子吃得开心和健康，但他心底最大的愿望还是有朝一日能把自己做的鱼松，带给大陆的亲人品尝。
古厝甜头（图片来源：中国台湾网）
60多年过去了，如今两岸已不再剑拔弩张，彼此间的交流日益频繁。阿海叔的后人为了实现他的愿望，把他的鱼松制作工艺，从美丽的澎湖湾带回到鼓浪屿，开设了古厝甜头，达成了老人家毕生未了的心愿。
正因如此，一直以来，古厝甜头秉承着阿海叔流传下来的传统工艺，用心制作出天然、纯净的海味；同时亦注意创新，为自己的产品注入时尚的元素，充分考虑产品的包装和便携性，让品牌充满活力。古厝人的孜孜不倦，开拓进取，引领了海洋食品的新时尚，让来到鼓浪屿的游客都能品尝到来自澎湖的纯净海味。
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